Montréal et Laval

  • Vieux-Montréal
  • Centre-Ville — Golden Square Mile
  • Quartier des spectacles
  • Le Village
  • Hochelaga-Maisonneuve
  • Le Plateau
  • Mile End — Outremont
  • Rosemont
  • Petite Italie — Petite-Patrie
  • Le quartier du Canal
  • Saint-Henri
  • Verdun Pointe-Saint-Charles
  • Sault-au-Récollet — Ahuntsic — Cartierville
  • Ailleurs à Montréal
  • Laval

Longueuil et Montérégie

  • Longueuil
  • Sorel — Lac-Saint-Pierre
  • Saint-Jean-sur-Richelieu
  • La Vallée du Richelieu
  • Circuit du Paysan
  • Rougemont
  • Saint-Paul d'Abbotsford — Mont-Yamaska
  • Péninsule de Vaudreuil
  • Vignobles et Vergers
  • Ailleurs en Montérégie

Sherbrooke et Cantons de l'est

  • Granby
  • Bromont
  • Cowanswville
  • Lac Brome
  • Dunham
  • Sutton
  • Route des Vins de Brome-Missisquoi
  • Magog / Orford
  • Sherbrooke
  • Lac Massawippi
  • Vignobles et Vergers
  • Ailleurs dans les Cantons de l'Est

Lanaudière

  • Terrebonne
  • Repentigny
  • Joliette
  • Rawdon — Sainte-Julienne
  • Lanoraie — Berthierville
  • Saint-Donat — Saint-Zénon
  • Ailleurs dans Lanaudière

Laurentides

  • Les Basses-Laurentides
  • Saint-Jérôme et sa région
  • Vallée de Saint-Sauveur
  • Sainte-Adèle
  • Val David — Val Morin
  • Sainte-Agathe
  • Mont-Tremblant
  • Les Hautes-Laurentides

Ottawa et sa région

  • Marché By
  • Le Village
  • Prescott-Russell
  • Ailleurs à Ottawa
  • Ailleurs dans l'est ontarien

Gatineau et Outaouais

  • Gatineau
  • Wakefield / Chelsea
  • Ailleurs en Outaouais

Abitibi—Témiscamingue

  • Abitibi

Québec

  • Vieux-Québec — Vieux-Port
  • Faubourg Saint-Jean Baptiste
  • Montcalm — Grande-Allée
  • Nouvo Saint-Roch
  • Limoilou
  • Sillery — Sainte-Foy
  • Ailleurs à Québec

Autour de Québec

  • Wendake
  • Portneuf
  • Jacques-Cartier
  • Côte de Beaupré
  • Île d'Orléans

Charlevoix

  • Baie Saint-Paul
  • Saint-Irénée — Les Éboulements
  • Isle aux Coudres
  • La Malbaie
  • Saint-Siméon
  • Ailleurs dans Charlevoix

Lévis

  • Lévis
  • Vignobles et Vergers,

Chaudière — Appalaches

  • Lotbinière
  • Côte-du-Sud
  • Montmagny
  • Saint-Jean-Port-Joli — L'Islet
  • Beauce — Lac-Etchemin

Trois-Rivières Métropolitain

  • Vieux-Trois-Rivières — Centre-Ville
  • Cap de la Madeleine
  • Bécancour — Nicolet
  • Ailleurs à Trois-Rivières

Mauricie

  • Shawinigan
  • Saint-Alexis-des-Monts
  • Ailleurs en Mauricie

Centre du Québec

  • Bécancour – Nicolet – Lac Saint-Pierre
  • Drummondville et sa région
  • Victoriaville – Warwick
  • Ailleurs au Centre-du-Québec

Côte-Nord

  • Premières Nations
  • Tadoussac
  • Bergeronnes -Les Escoumins - Essipit
  • Longue-Rive — Portneuf-sur-Mer
  • Baie Comeau — Manicouagan
  • Sept-Iles
  • Minganie - Anticosti

Le Saguenay

  • L'Anse Saint-Jean — Petit-Saguenay
  • Sainte-Rose-du-Nord
  • Ville de Saguenay
  • La Baie
  • Chicoutimi
  • Jonquière
  • Le Saguenay
  • Ailleurs au Saguenay

Lac Saint-Jean

  • Alma et région — Pointe-Taillon
  • Saint-Gédéon — Métabetchouan — Hébertville
  • Roberval — Mashteuiatsh — Chambord et région
  • Saint-Félicien — Dolbeau-Mistassini et région

Bas-Saint-Laurent

  • La Pocatière
  • Kamouraska
  • Rivière-du-Loup et Région
  • Trois-Pistoles - Les Basques
  • Témiscouata
  • Bic
  • Rimouski
  • Sainte-Luce-sur-mer
  • Ailleurs au Bas-Saint-Laurent

Gaspésie

  • Sainte-Flavie — La Mitis
  • La Matanie
  • Ste-Anne-des-Monts — Cap-Chat
  • St-Maxime-du-Mont-Louis — Haute-Gaspésie
  • Gaspé
  • Percé
  • New Richmond — Bonaventure
  • Carleton-sur-mer — Escuminac

Nouveau-Brunswick

  • Bathurst — Baie des Chaleurs
  • Péninsule Acadienne
  • Côte Acadienne
  • Moncton - Dieppe

Ile du Prince-Edouard

  • Charlottetown
  • Cavendish et région
  • Pointes-de-l'est

Iles de la Madeleine

  • Île du Havre-Aubert
  • Île du Cap-aux-Meules
  • Île du Havre-aux-maisons
  • Île de la Grande Entrée
  • Ailleurs aux Îles de la Madeleine
Culture Les Chefs et les Grandes Tables

Par le 25 mai 2016

Plus de  

|         |    

La grande gastronomie se concentre à Québec dans le Vieux-Québec où on retrouve le plus grand nombre de grands chefs et des restos réputés. La plupart ont été formés en France d’où ils sont originaires. C’est le cas de Jean-Luc Boulay, l’actuel président de la Fondation Serge-Bruyère. Ce chef plusieurs fois médaillé préside aux destinées de Chez Boulay bistro boréal, ainsi que du Saint-Amour, deux grandes tables dans l’enceinte de la vieille ville fortifiée. Le Saint-Amour se veut une figure de proue du rayonnement de la gastronomie québécoise. Alliant tradition et innovation, ses professionnels en cuisine misent sur les plus récentes techniques pour rendre hommage aux fines denrées de notre terroir.

Sa rencontre avec Arnaud Marchand à l’émission Les chefs en 2010 l’amène à se lancer dans l’aventure gastronomique de Chez Boulay bistro boréal autour d’une même passion qui s’exprime aujourd’hui dans leur menu d’inspiration boréale. La cuisine du nord propose une redécouverte unique de nos produits régionaux, au rythme des saisons. Wapiti, poisson, fleurs de sureau ou thé du Labrador s’invitent au menu d’une table inventive. Un métissage surprenant de traditions culinaires et d’influences internationales. Il vous recommandera lui-même de découvrir les produits du Canard Goulu et les pâtisseries et pains de Chez Paillard.

Dans le même secteur du Vieux-Québec, tout près de la porte Saint-Jean, le chef Stéphane Roth, originaire de Montbéliard en France combine plaisir, découverte et créativité, et partage sa passion par multiple de trois grâce à ses célèbres trilogies du terroir au Patriarche. Lové au coeur du Vieux-Québec, à proximité de la porte Saint-Jean, Le Patriarche offre une ambiance intime dans le décor raffiné d’une belle maison de pierres datant de 1827. Maître Cuisinier de France, son restaurant est côté cinq diamants. Il nous offre depuis l’an dernier dans un autre registre les plaisirs de la rôtisserie à la française au Tournebroche toujours sur la rue Saint-Jean.

Au Château Frontenac, hôtel phare du Vieux-Québec, le chef Stéphane Modat met en œuvre son savoir-faire au restaurant Champlain. Né à Perpignan, France, il nous propose une gastronomie française et continentale dans une atmosphère intime au charme historique et au service attentionné. Les ingrédients locaux les plus frais marient les saveurs du passé avec l’élégance et la modernité d’aujourd’hui dans un décor élégant et luxueux avec une majestueuse salle à manger donnant sur le Saint-Laurent. Stéphane Modat est coauteur du livre de recettes Papilles et Molécules et de la collection Papilles pour tous!, qui a remporté le prix du meilleur livre d’harmonies mets et vins au monde.

Commentaires

commentaires

Recherche Google
Télécharger le PDF