Distillerie et microbrasserie Puyjalon : la Nordicité au cœur des saveurs

Havre Saint-Pierre, située au nord du 50e parallèle comme une bonne partie de la région de la Côte-Nord, n’avait jusqu’à récemment aucune référence auprès des touristes et même des résidents de la région en matière de produits distillés.

 
Avec un point d’intérêt majeur comme l’archipel de Mingan, sa Fête de la famille annuelle et ses multiples lieux de villégiature, de chasse et de pêche qui attirent nombre d’adeptes, en plus du port qui accueille maintenant des bateaux de croisières, cela était devenu primordial que la ville puisse compter sur une distillerie offrant des produits pouvant faire sa promotion et celle des atouts particuliers de la nordicité.

C’est en 2018 que Mario Noël et ses associés ont décidé de se lancer dans l’aventure de la distillerie. Ils ont voulu ainsi refléter la richesse de cet environnement nordique débordant d’arômes, de saveurs et de caractère dans leurs produits distillés avec passion et savoir-faire.
Depuis 2022, la distillerie la plus nordique au Québec a ajouté une autre corde à son arc : une microbrasserie, la première en Minganie. C’est ainsi qu’est né Puyjalon, Distillerie et microbrasserie.

La distillerie tient son nom du premier gardien de phare dans l’archipel de Mingan, le Comte Henry de Puyjalon, qui a tenu la lanterne bien allumée de 1888 à 1894. Géologue de formation et naturaliste par passion, il s’éteint en 1905 sur l’Île à la Chasse face à l’ancien village de Betchwan.

La Distillerie Puyjalon produit donc des spiritueux de qualité empreints de nordicité, s’appuyant sur le terroir local et la nature. Son gin, le Betchwan, lancé en 2019, contient 13 aromates dont 8 proviennent de la région : genévrier nord-côtier, poivre des dunes, myrique baumier, thé du Labrador, livèche écossaise, chaga séché, airelle rouge et chicoutai. « Ceux-ci définissent ce gin aux mille et un parfums. En bouche, la nordicité fait son œuvre et vous amène vers une finale longue, fraîche et agréable », explique son créateur.

 
Puyjalon fait du gin, mais aussi la liqueur de gin Rubis Nordique, qui regorge de ces petits fruits des glaces, l’airelle rouge, la vodka Niapiskau produite avec une eau du nord chargée en minéraux, distillée sept fois et filtrée plusieurs fois au charbon actif. On a débuté la production de whisky, lequel sera prêt en 2025, puisque sa préparation est plus longue et plu complexe. Une version du gin Betchwan, appelée Réserve d’Henry, multiplie ses arômes durant son séjour dans un fût de bourbon américain, ce qui lui donne son côté caramélisé et vanillé incomparable d’une fraîcheur décuplée.

 
Pour supporter la production du whisky et des autres spiritueux, les associés ont décidé de se lancer dans la microbrasserie et de produire des bières, en 2022. Cette diversification des activités doit permettre d’assurer des revenus rapidement le temps que les spiritueux fassent leur place dans le marché.

Les bières actuellement offertes à la microbrasserie et en ligne sont la Fugace #2, rousse éphémère qui invite dans un voyage gustatif rempli d'arômes de biscuits frais, de malts torréfiés et de délicieux cacao ; la Chasse, bière brune aux délicieuses saveurs de cacao et de caramel ; la Petite Marteau, une IPA qui révèle des arômes enivrants de pin et d'agrumes frais ; La Fantôme, une blanche aux effluves boréales ; la Sainte-Geneviève, ambrée du nord ; la Firmin, pale ale américaine. Sans oublier la Fausse Passe, une blonde nordique, la première qui fut brassée à Havre Saint-Pierre en 2022.

Située dans le parc industriel, la distillerie et microbrasserie accueille la clientèle pour achat des produits, ou encore pour déguster un cocktail, un spiritueux ou une des fameuses bières sur place. On organise aussi des visites de la distillerie, sur réservation.

Puyjalon - Microbrasserie et distillerie
puyjalon.com
1180, rue du Fer
Havre-Saint-Pierre (QC) G0G 1P0
581 292-4954